सोडियम

सोडियम की मूल बातें

सोडियम को क्षारीय बाह्यकोशिकीय धनायन माना जाता है। पोटेशियम (Ka) और क्लोरीन (Cl) के साथ सोडियम शरीर के लिए सबसे ज़रूरी पोषक तत्वों में से एक है। शरीर में 70-110 ग्राम सोडियम होता है, जिसका एक तिहाई हिस्सा हड्डियों के ऊतकों में पाया जाता है और बाकी बाह्यकोशिकीय तरल पदार्थ, मांसपेशियों के ऊतकों और नसों में पाया जाता है।

प्रतिदिन आवश्यक सोडियम की मात्रा

अपने दैनिक सोडियम सेवन को बनाए रखना आसान है, क्योंकि आपको प्रतिदिन 4-6 ग्राम इस तत्व का सेवन करना होता है, और 15 ग्राम सादे नमक में पहले से ही सोडियम की आवश्यक मात्रा होती है।

आपको अपना सोडियम सेवन कब बढ़ाना चाहिए?

गर्मी के मौसम में और खेलकूद करते समय, व्यक्ति पसीने के रूप में बहुत अधिक नमी खो देता है, इसलिए ऐसी परिस्थितियों में सोडियम का सेवन बढ़ाना उचित है। मूत्रवर्धक लेते समय, गंभीर उल्टी और दस्त के साथ, जलन के साथ और एडिसन रोग (एड्रेनल कॉर्टेक्स अपर्याप्तता) के साथ भी ऐसा किया जाना चाहिए।

सोडियम अवशोषण

यदि शरीर पूरी तरह स्वस्थ है, तो सोडियम मूत्र के माध्यम से लगभग उतनी ही मात्रा में उत्सर्जित होता है, जितनी मात्रा में वह अंदर गया था।

शरीर पर सोडियम के लाभकारी प्रभाव

सोडियम, पोटेशियम (Ka) और क्लोरीन (Cl) के साथ मिलकर, मानव और पशु शरीर में कोशिकाओं के जल-नमक चयापचय में भाग लेता है, लेकिन बाह्य तरल पदार्थों के संतुलन को बनाए रखता है, एसिड को बेअसर करता है, एक क्षारीय प्रभाव डालता है और आसमाटिक दबाव को बनाए रखता है।

सोडियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है, हृदय की मांसपेशियों को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है और सभी मांसपेशी समूहों को सिकोड़ता है। यह ऊतकों को विशेष सहनशक्ति देता है, हृदय की धड़कन को संतुलित करता है। पाचन और उत्सर्जन तंत्र इसके प्रभाव के बिना नहीं चल सकते, और कोशिका के अंदर और बाहर उपयोगी पदार्थों का स्थानांतरण इसके बिना असंभव है।

सोडियम शरीर में पोटैशियम (Ka) का विरोधी है, इसलिए इसके ठीक से काम करने के लिए सोडियम और पोटैशियम (Ka) का अनुपात 1:2 होना चाहिए। अगर शरीर में सोडियम बहुत ज़्यादा है, तो अतिरिक्त पोटैशियम (Ka) मिलाकर इसका संतुलन बनाए रखा जा सकता है।

शरीर के अन्य तत्वों के साथ सोडियम की अंतःक्रिया

यदि शरीर में सोडियम की मात्रा बहुत अधिक हो जाए तो पोटेशियम (Ka), मैग्नीशियम (Mg) और कैल्शियम (Ca) शरीर से बहुत अधिक मात्रा में बाहर निकल जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

सोडियम की कमी के लक्षण

अगर मानव शरीर में पर्याप्त सोडियम नहीं है, तो उसकी भूख कम हो जाती है, वह भोजन का स्वाद नहीं पहचान पाता, ऐसे व्यक्ति को मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन की शिकायत हो सकती है। पानी की वजह से वजन कम होना, आंतों में गैस बनना भी संभव है। त्वचा पर चकत्ते, गंभीर थकान, चक्कर आना और अचानक मूड में बदलाव, मांसपेशियों में कमजोरी, ऐंठन हो सकती है। अक्सर सोडियम की कमी वाले लोग याददाश्त कमजोर होने और संक्रमण के प्रति कमज़ोर प्रतिरोध की शिकायत करते हैं।

अधिक सोडियम के लक्षण

जब शरीर में इस तत्व की अधिक मात्रा हो जाती है, तो सूजन, एलर्जी और अत्यधिक प्यास लग सकती है। तथ्य यह है कि सोडियम पानी को मजबूती से बांधता है, इसलिए जब इसका अधिक सेवन किया जाता है, तो शरीर में पानी जमा हो जाता है और खराब तरीके से उत्सर्जित होता है। इससे रक्तचाप बढ़ता है, और तदनुसार, हृदय रोग (संभवतः स्ट्रोक) होता है।

जब शरीर में पोटेशियम (Ka) की कमी होती है, तो सोडियम कोशिकाओं में प्रवेश करता है और वहां बहुत अधिक पानी लाता है। कभी-कभी इससे पानी से संतृप्त कोशिकाएं फट जाती हैं, मांसपेशियों के ऊतकों में सूजन आ जाती है और ड्रॉप्सी बन जाती है। और शरीर में लगातार नमक की मात्रा बढ़ने से कई तरह की सूजन, किडनी की बीमारियाँ और उच्च रक्तचाप होता है।

शरीर में अतिरिक्त सोडियम क्यों जमा हो जाता है?

इस तथ्य के अलावा कि अत्यधिक सोडियम लगातार बड़ी मात्रा में नमक (नमकीन खाद्य पदार्थ) के सेवन से हो सकता है, यह तनाव या कॉर्टिसोन जैसे कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के उपचार से भी हो सकता है।

तनाव के समय अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा उत्पादित एल्डोस्टेरोन, शरीर में सोडियम को रोक सकता है।

खाद्य पदार्थों में सोडियम की मात्रा को क्या प्रभावित करता है?

खाद्य पदार्थों में इस तत्व की मात्रा केवल इस बात पर निर्भर करती है कि आपने उन्हें तैयार करते समय उनमें कितना नमक मिलाया है।

सोडियम की कमी के कारण

आमतौर पर शरीर से सोडियम की महत्वपूर्ण मात्रा को कम करना बहुत मुश्किल होता है, लेकिन गर्म मौसम में ऐसा हो सकता है, और यह नुकसान इतना अधिक हो सकता है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा बन सकता है। शरीर में इस तरह के बदलाव बेहोशी का कारण बन सकते हैं। कम नमक वाले आहार से भी सोडियम की कमी होती है, जिससे दस्त और बार-बार उल्टी होती है।

सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ

समुद्री शैवाल में सोडियम की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है - लगभग 520 मिलीग्राम। इस खनिज की लगभग 200-300 मिलीग्राम मात्रा फ्लाउंडर, ऑक्टोपस, मसल्स और लॉबस्टर में पाई जाती है। एंकोवी, झींगा, सार्डिन, नियमित चिकन अंडे और स्मेल्ट में 130-160 मिलीग्राम सोडियम पाया जाता है। क्रेफ़िश, स्क्विड या स्टर्जन सभी के लिए ज़्यादा सुलभ हो सकते हैं - इनमें बहुत ज़्यादा सोडियम होता है, और यह शरीर को स्वस्थ रखने के लिए काफ़ी होगा।